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尖椒炒肉的做法
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一、食材准备
| 食材 | 数量 | 说明 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 肉质嫩滑，适合快炒 |
| 尖椒 | 3-4个 | 建议选用颜色鲜红、较辣的品种 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去腻 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 尖椒洗净去籽，切成段；大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水（可选）
- 如果担心肉腥味，可以将肉片放入沸水中焯一下，捞出后沥干水分。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入姜丝和蒜末爆香。
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
- 加入尖椒段，继续翻炒2-3分钟，使辣椒软化。
- 沿锅边淋入生抽，翻炒均匀，根据口味加盐调味。
- 最后撒少许白胡椒粉，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 肉片厚度 | 宜切薄，便于快速熟透，保持嫩滑 |
| 火候控制 | 快火快炒，避免肉片变老 |
| 辣度调节 | 可根据喜好增加或减少尖椒数量 |
| 酱料搭配 | 可加入少量蚝油或鸡精提升风味 |
四、总结
尖椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候适中、调味得当。通过合理的食材搭配与烹饪技巧，不仅能保留食材的原味，还能让整道菜更加香辣可口。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常实用的菜品。
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