煎三文鱼排的做法
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尖椒肥肠的家常做法
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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 肥肠 | 500克 | 建议选用猪大肠，清洗干净 |
| 尖椒 | 200克 | 可根据口味调整辣度 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 肥肠提前清洗干净，放入锅中加水、料酒、姜片煮至变色，捞出过冷水备用。 |
| 2 | 尖椒去籽切段，干辣椒剪段，姜蒜切好备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入干辣椒炒出香味。 |
| 4 | 放入肥肠翻炒，加入生抽、老抽、料酒调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入尖椒翻炒，保持中火，炒至尖椒断生，加入盐、白胡椒粉调味。 |
| 6 | 炒至所有食材入味，即可出锅装盘。 |
三、注意事项
1. 肥肠处理：肥肠必须彻底清洗干净，避免有异味。
2. 火候控制：肥肠不宜久炒，以免变硬影响口感。
3. 辣度调节：可根据个人口味增减干辣椒或尖椒的用量。
4. 配菜搭配：可加入少量青蒜或洋葱提升风味。
四、小贴士
- 若时间充裕，可提前将肥肠炖煮至软烂，再进行炒制，口感更佳。
- 使用新鲜尖椒，味道更香，颜色也更鲜亮。
- 炒制过程中可适当加少许水，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的尖椒肥肠，既保留了传统风味，又适合日常家庭烹饪。希望这份做法能为你的餐桌增添一份地道的川味。
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