尖椒肥肠怎么做

【尖椒肥肠怎么做】尖椒肥肠是一道极具地方特色的川菜，以其香辣开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜的关键在于肥肠的处理和尖椒的调味，掌握好步骤才能做出地道美味。

以下是制作尖椒肥肠的详细步骤与所需材料总结：

一、所需食材

二、制作步骤

1. 处理肥肠

肥肠买回来后要彻底清洗干净，去除异味。可以用面粉、醋或淀粉搓洗，再用清水冲洗多次。然后焯水去腥：锅中加水、料酒、姜片煮沸，放入肥肠煮5分钟，捞出沥干备用。

2. 准备配料

尖椒洗净切段，大蒜拍碎，姜切片，干辣椒剪断（根据口味调整数量）。

3. 炒制过程

- 锅中放油烧热，加入花椒、干辣椒炒出香味。

- 放入姜片、蒜末炒香，再加入尖椒翻炒片刻。

- 加入肥肠，快速翻炒均匀。

- 淋入生抽、老抽、料酒，撒少许盐和白胡椒粉，继续翻炒至入味。

4. 收汁出锅

待肥肠充分吸收调料后，转大火收汁，保持菜肴有汁但不干，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 肥肠一定要处理干净，否则影响口感。

- 尖椒可根据个人口味选择辣度，喜欢更辣可以多放干辣椒。

- 炒制时火候不宜过大，以免糊锅。

- 可根据喜好加入少许白糖提鲜。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣可口的尖椒肥肠了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时下酒配饭，是一道非常受欢迎的家常菜。