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一、做法总结
尖椒红油变蛋是一道利用辣椒油和尖椒调味的凉拌菜品，主要食材为变蛋（即皮蛋），搭配尖椒、调料等，经过简单的处理后即可食用。其特点是色泽鲜艳、味道鲜辣，口感丰富，非常适合夏季食用。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 变蛋（皮蛋）2个、尖椒1-2根、葱花适量、蒜末少许 |
| 调料 | 红油1勺、生抽1勺、醋半勺、糖半勺、盐适量、鸡精少许 |
| 步骤 | 1. 将变蛋去壳，切成块状； 2. 尖椒洗净切丝，用少许盐腌制5分钟； 3. 准备调料碗，加入红油、生抽、醋、糖、盐、鸡精调匀； 4. 将变蛋和尖椒放入碗中，淋上调料，拌匀； 5. 撒上葱花和蒜末，冷藏10分钟后食用更佳。 |
三、注意事项
1. 变蛋选择新鲜的，口感更嫩滑。
2. 尖椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可多放。
3. 调料比例可根据个人喜好微调，如喜欢酸味可加多一点醋。
4. 制作完成后建议冷藏一段时间，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又下饭的“尖椒红油变蛋”，既保留了传统风味，又增添了家常的便捷性。
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