尖椒护心肉的做法

【尖椒护心肉的做法】一、

尖椒护心肉是一道具有浓郁地方风味的家常菜，主要食材为尖椒和护心肉。这道菜口感鲜香微辣，肉质嫩滑，搭配尖椒的清爽味道，既开胃又下饭。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以保证成菜的色香味俱全。以下是详细的步骤说明及所需材料清单。

二、表格展示：

三、具体做法步骤：

1. 准备食材：

- 护心肉清洗干净，切成薄片，用料酒、盐、少许淀粉腌制10分钟。

- 尖椒去籽切段，大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。

2. 焯水处理：

- 锅中加水烧开，放入护心肉焯水至变色后捞出，沥干水分。

3. 炒制过程：

- 热锅凉油，放入蒜末、姜丝、干辣椒爆香。

- 加入护心肉翻炒至变色，加入适量生抽、老抽上色。

- 放入尖椒段快速翻炒，保持其脆嫩口感。

- 调入适量盐、糖、鸡精调味，炒匀即可出锅。

4. 装盘上桌：

- 盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。

四、小贴士：

- 护心肉不宜过久炒制，否则会变硬，影响口感。

- 尖椒可根据个人口味选择辣度，也可加入青椒增加颜色。

- 若喜欢更浓郁的味道，可适当加入少量蚝油或豆瓣酱提味。

通过以上步骤，一道美味的尖椒护心肉即可完成，适合家庭日常食用，尤其在夏季食欲不佳时，能起到很好的开胃作用。