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一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 牛柳 | 300g | 选用嫩牛柳，切片更易入味 |
| 尖椒 | 200g | 去籽后切段，根据个人口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝去腥 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁，使肉质更嫩 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛柳洗净后切成薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉和少许淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 尖椒洗净去籽，切成段；生姜切丝，蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，随后加入牛柳快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入尖椒段继续翻炒，保持中火，避免焦糊。 |
| 5 | 加入生抽、老抽调味，再倒入少量清水或高汤，搅拌均匀。 |
| 6 | 最后用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、烹饪技巧
- 牛肉处理：腌制时加入淀粉可使肉质更嫩滑，不易柴硬。
- 火候控制：炒牛柳时火不宜过大，以免外焦里生。
- 尖椒选择：可根据个人口味选择辣度，如喜欢更辣可加入辣椒酱或小米辣。
- 勾芡：勾芡后菜肴更加美味，但注意不要过多，以免影响口感。
四、总结
尖椒滑牛柳是一道适合家庭制作的快手菜，不仅营养丰富，而且味道鲜美。通过合理的食材搭配和正确的烹饪技巧，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道受欢迎的菜品。
希望以上内容对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
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