尖椒回锅牛肉的家常做法

【尖椒回锅牛肉的家常做法】尖椒回锅牛肉是一道经典的川菜，口感香辣、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。这道菜的关键在于选用合适的牛肉部位，以及掌握炒制火候和调味技巧。在家制作时，可以使用常见的食材和调料，操作简单，适合家庭烹饪。以下是一份详细的家常做法，包括所需材料、步骤及注意事项。

表格：尖椒回锅牛肉家常做法

详细步骤：

1. 准备食材

- 牛肉切片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，去腥并提升口感。

- 尖椒洗净去籽，斜刀切段；青蒜切段；姜蒜切末备用。

2. 炒制牛肉

- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入姜蒜末爆香。

- 放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒制配料

- 锅中再加少许油，放入豆瓣酱炒出红油，加入尖椒段翻炒几下。

- 加入炒好的牛肉，继续翻炒均匀。

4. 调味收汁

- 加入适量生抽、老抽调色，少量糖提鲜，根据口味加盐。

- 最后加入青蒜段，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 牛肉选择要新鲜，切片不宜过厚，以免影响口感。

- 豆瓣酱是关键调料，可适当多放一些增加风味。

- 若喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒粉或小米辣。

- 炒制过程中火候要控制好，避免牛肉变老。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的尖椒回锅牛肉，既保留了传统风味，又适合日常饮食需求。