尖椒回锅肉的家常做法

【尖椒回锅肉的家常做法】回锅肉是一道经典的川菜，以其香辣味浓、肥而不腻的特点深受大家喜爱。而将回锅肉与尖椒结合，不仅提升了口感层次，还让整道菜更加开胃下饭。下面为大家总结一份“尖椒回锅肉的家常做法”，适合家庭厨房操作，简单又美味。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 五花肉切片，放入冷水锅中焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至变色后捞出沥干。

- 尖椒洗净，切成段；青蒜切段备用。

2. 炒制五花肉

- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4. 混合翻炒

- 加入五花肉翻炒均匀，再加入尖椒和青蒜，快速翻炒几下。

5. 调味收汁

- 加入生抽、老抽、白糖和少许清水，翻炒均匀后勾芡，使汤汁浓稠。

6. 出锅装盘

- 炒至汤汁收干，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 尖椒可根据个人口味调整数量，喜欢辣的可多放一些。

- 炒制时火候不宜过大，以免粘锅或焦糊。

四、营养价值（简要）

- 五花肉富含蛋白质和脂肪，能提供充足能量。

- 尖椒含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进消化和增强食欲。

- 郫县豆瓣酱带来独特的风味，同时含一定量的发酵成分，有益肠道健康。

五、总结

尖椒回锅肉是一道色香味俱全的家庭菜肴，做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。通过合理的调味和火候控制，可以轻松做出一道地道的川味美食，既满足味蕾，又营养均衡。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。