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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 300g | 去骨切丁或切片 |
| 青尖椒 | 100g | 去籽切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 淋汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉洗净沥干，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青尖椒去籽切段，蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的鸡肉翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入青尖椒翻炒至断生。 |
| 6 | 将炒好的鸡肉回锅，加入生抽、老抽和适量盐调味。 |
| 7 | 最后淋入调好的水淀粉，快速翻炒均匀，出锅前撒少许葱花即可。 |
三、注意事项
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更易熟。
- 青尖椒可根据个人口味选择辣度。
- 淀粉水要提前调好，避免影响口感。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免焦糊。
四、小贴士
- 可根据喜好加入少许白糖提鲜。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油量。
- 出锅前撒点葱花或香菜，提升香气和视觉效果。
总结：
尖椒鸡是一道简单又美味的家常菜，只需掌握好食材比例和火候，就能轻松做出地道风味。无论是配饭还是下酒，都十分合适。希望这份详细的制作指南能帮助你在家轻松复刻这道经典菜肴。
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