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一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 300克 |
| 尖椒 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鸡肉切条或块，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟去腥。
- 尖椒洗净去籽，切成段；大蒜拍碎，生姜切片。
2. 炒制鸡肉
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后下入腌好的鸡肉，中火煸炒至表面微黄，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜片、姜片和干辣椒（如喜欢更辣可加），煸炒出香味。
4. 加入尖椒
- 放入尖椒段翻炒几下，炒至稍微变软。
5. 混合调味
- 倒入炒好的鸡肉，加入生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 撒上葱花，继续翻炒几下，待汤汁收至浓稠即可出锅。
三、注意事项
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更紧实。
- 尖椒可根据个人口味调整数量，喜欢辣的可以多放。
- 炒制过程中注意火候，避免粘锅。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
四、小贴士
- 提前腌制鸡肉可以让味道更入味。
- 炒制时先炒鸡肉再炒蔬菜，能更好地保留食材营养。
- 可根据喜好加入一些木耳、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，一道香辣开胃的尖椒鸡就完成了，既适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。快来试试吧！
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