尖椒溜肥肠的做法

【尖椒溜肥肠的做法】尖椒溜肥肠是一道具有地方特色的家常菜，以肥肠为主料，搭配尖椒、蒜等调料，口感鲜香微辣，适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理肥肠：

肥肠需要提前清洗干净，去除异味，可用盐、醋或面粉反复搓洗，再焯水去腥。

2. 切配食材：

肥肠切段，尖椒去籽切丝，大蒜拍碎，姜切片备用。

3. 炒制肥肠：

热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入肥肠翻炒，加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉调味，炒至肥肠变色。

4. 加入尖椒：

放入尖椒丝继续翻炒，保持中火，使尖椒略微软化但仍有脆感。

5. 勾芡收汁：

加少量清水，淋入淀粉水勾芡，翻炒均匀后出锅装盘。

三、注意事项

- 肥肠要彻底清洗干净，避免腥味残留。

- 炒制过程中注意火候，防止肥肠过老或焦糊。

- 尖椒可根据个人口味调整用量，若喜欢更辣可保留辣椒籽。

- 勾芡时需边加水边搅拌，避免结块。

四、总结

尖椒溜肥肠是一道简单又美味的菜肴，关键在于肥肠的处理和调料的搭配。掌握好火候与调味比例，便能做出一道色香味俱全的家常佳肴。适合家庭聚餐或日常下饭食用。

如您想尝试这道菜，建议根据个人口味适当调整调料比例，享受属于自己的风味。