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一、
尖椒牛柳的做法主要包括选材、腌制、炒制等几个关键步骤。选用新鲜的牛里脊或牛腱肉，切成薄片后用淀粉、料酒、生抽进行腌制，提升肉质的嫩滑度。青尖椒切段备用，热锅冷油后先将牛肉炒至变色，再加入青椒翻炒，最后调入盐、糖、酱油等调味品，快速翻炒均匀即可出锅。整道菜色泽鲜艳、口感丰富，适合搭配米饭食用。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：牛里脊200g、青尖椒150g、蒜末10g、姜末5g | 牛肉选择嫩部位更佳 |
| 2 | 牛肉切片，放入碗中，加入1勺生抽、半勺料酒、1小勺淀粉、少许盐拌匀腌制10分钟 | 腌制时间不宜过长，以免影响口感 |
| 3 | 青尖椒洗净切段，蒜姜切末备用 | 尖椒可根据个人口味调整用量 |
| 4 | 热锅冷油，油热后下入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色后盛出 | 火候控制是关键，避免炒老 |
| 5 | 锅中留底油，爆香蒜末和姜末，加入青尖椒翻炒几下 | 青椒可稍微炒软一些 |
| 6 | 倒入之前炒好的牛肉，加入1勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖、适量盐，翻炒均匀 | 可根据口味添加少量鸡精 |
| 7 | 炒至所有食材均匀入味后，即可出锅装盘 | 建议趁热食用，口感最佳 |
三、小贴士
- 牛肉最好选用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩。
- 腌制时加入淀粉可以锁住水分，使牛肉更嫩滑。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免牛肉变柴。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的尖椒牛柳，既保留了食材的原汁原味，又增添了丰富的口感层次，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
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