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一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个包子） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约250毫升 |
| 茄子 | 2个（约400克） |
| 尖椒 | 2个（根据口味调整） |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺（约15ml） |
| 蚝油 | 半勺（约7.5ml） |
| 香油 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 和面发酵
- 将中筋面粉倒入盆中，加入酵母，用温水慢慢搅拌成絮状。
- 揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 准备馅料
- 茄子切丁，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分后沥干。
- 尖椒切丁，大葱切末，生姜切末。
- 将茄子、尖椒、葱、姜混合，加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉和香油拌匀，腌制10分钟。
3. 包包子
- 发好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小剂子（每个约30克）。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量馅料，捏紧收口。
4. 蒸制
- 包好后放入蒸笼，醒发10分钟左右。
- 水开后大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间根据室温调整，面团膨胀明显即可 |
| 茄子处理 | 盐水浸泡可减少出水，提升口感 |
| 馅料调味 | 根据个人口味可适当增减辣椒或调料 |
| 蒸制时间 | 时间过短可能夹生，过长则影响口感 |
四、小贴士
- 包子可以提前做好冷冻保存，吃时直接蒸即可。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少许肉末或木耳增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的尖椒茄子馅大包子，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。
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