尖椒肉丝拌面的家常做法

【尖椒肉丝拌面的家常做法】尖椒肉丝拌面是一道简单又美味的家常菜，尤其适合忙碌的日常。它以鲜香的肉丝搭配微辣的尖椒，再配上劲道的面条，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 猪肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

- 尖椒去籽切丝，蒜、姜切末备用。

- 面条煮熟后过冷水，沥干备用。

2. 炒制肉丝

- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

- 加入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒制尖椒

- 锅中再加少许油，放入尖椒丝快速翻炒。

- 加入少量盐和生抽调味，炒至断生。

4. 混合拌面

- 将炒好的肉丝和尖椒倒入碗中，加入煮好的面条。

- 淋入老抽、生抽、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

三、关键技巧

- 肉丝腌制：加入料酒和白胡椒粉能有效去腥并提升口感。

- 火候控制：炒肉丝时火不宜过大，避免肉丝变柴。

- 尖椒处理：若喜欢更辣的口感，可保留辣椒籽。

- 面条选择：建议使用煮后不粘的面条，口感更佳。

总结

尖椒肉丝拌面是一道简单又富有层次感的家常菜，只需几种常见食材和基本烹饪技巧就能轻松完成。不仅适合日常饮食，也适合作为快手便餐。掌握好火候与调味，你也能在家做出媲美餐厅的味道。

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