煎一下就好的青花鱼的做法
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尖椒肉丝怎么做
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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 选用里脊或后腿肉，口感更嫩 |
| 尖椒 | 3-4个 | 根据个人口味调整辣度 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 使肉丝更嫩滑 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 尖椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒制肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒尖椒
- 锅中再加油，放入姜蒜爆香，加入尖椒翻炒至断生。
4. 混合调味
- 加入炒好的肉丝，调入生抽、盐，快速翻炒均匀。
5. 出锅装盘
- 炒至所有食材入味即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 肉丝选择 | 选用瘦肉，避免肥肉影响口感 |
| 火候控制 | 炒肉丝时火不宜过大，防止焦糊 |
| 尖椒处理 | 去籽可减少辣度，保留则更香辣 |
| 调味顺序 | 先炒肉，再炒菜，最后混合调味 |
四、总结
尖椒肉丝是一道简单又美味的家常菜，关键在于肉丝的嫩滑和尖椒的脆爽。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
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