尖椒烧鸡的做法

【尖椒烧鸡的做法】尖椒烧鸡是一道具有浓郁地方风味的家常菜，以鸡肉和尖椒为主料，配以多种调料炖煮而成，口感鲜香微辣，肉质软嫩，非常适合搭配米饭食用。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备（2人份）

二、步骤说明

1. 处理食材

- 鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。

- 尖椒洗净去籽，切成段；姜切片，大蒜拍碎。

2. 焯水去腥

- 锅中加水，放入鸡肉和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出过冷水备用。

3. 炒香底料

- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入鸡肉翻炒至表面微黄。

4. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。

- 倒入适量清水（没过食材），大火煮开后转中小火炖煮10分钟。

5. 加入尖椒

- 放入尖椒段，继续炖煮5-8分钟，至尖椒变软、鸡肉入味。

6. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩，若用鸡胸肉可适当缩短炖煮时间。

- 尖椒可根据个人口味调整数量，喜欢辣的可多放。

- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量或加入少量高汤。

通过以上步骤，一道色香味俱全的尖椒烧鸡就完成了。既保留了鸡肉的鲜嫩，又让尖椒的辛辣与调料完美融合，是一道非常下饭的家常美味。