煎炒豆腐的做法

【煎炒豆腐的做法】煎炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，做法多样，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 豆腐处理

将豆腐切成大小均匀的块，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。

2. 配料准备

蒜、姜切末，青椒或红椒切丝备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入豆腐轻轻煎制，待两面金黄后盛出备用。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，加入青椒或红椒翻炒几下。

5. 回锅炖煮

将煎好的豆腐倒入锅中，加入酱油、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

6. 勾芡收汁

倒入淀粉水，快速翻炒使汤汁浓稠，均匀包裹在豆腐上即可出锅。

三、小贴士

- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于定型。

- 煎豆腐时火不宜过大，以免外焦里生。

- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。

- 喜欢辣味的可加入辣椒段或辣椒酱。

四、营养价值简析

五、总结

煎炒豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常饮食。通过合理的配料搭配与烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口。无论是家庭餐桌还是宴客小菜，都是一道值得尝试的菜品。

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