煎豆腐怎么做

【煎豆腐怎么做】煎豆腐是一道简单又美味的家常菜，外焦里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒小菜。虽然做法看似简单，但掌握好火候和调味是关键。以下是对“煎豆腐怎么做”的详细总结与步骤说明。

一、煎豆腐的基本做法总结

二、具体操作步骤详解

1. 准备材料

- 主料：北豆腐或内酯豆腐（建议选用老豆腐，不易碎）

- 辅料：食用油、盐、生抽、老抽、蒜末、葱花、少许淀粉（用于勾芡）

2. 处理豆腐

- 豆腐切成1厘米厚的方块，放在漏勺中沥干水分，或者用厨房纸轻轻按压吸干表面水分，这样煎的时候不容易粘锅。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，开中火加热，待油微微冒烟时放入豆腐。

4. 煎制过程

- 将豆腐逐个放入锅中，保持中小火，一面煎约2-3分钟至金黄色后翻面，继续煎另一面。

- 注意不要频繁翻动，以免豆腐碎掉。

5. 调味出锅

- 煎好后将豆腐盛出备用。

- 锅中留少量底油，加入蒜末爆香，再倒入煎好的豆腐。

- 加入适量生抽、老抽上色，撒少许盐，快速翻炒均匀。

- 若喜欢汤汁，可加少量水或高汤，再加少许淀粉水勾芡，最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 豆腐煎之前一定要控干水分，否则容易溅油。

- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在煎前裹一层薄薄的淀粉。

- 煎豆腐时尽量使用不粘锅，减少翻动次数。

- 可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等增加风味。

通过以上步骤，你可以轻松做出一道外焦里嫩、香气扑鼻的煎豆腐。无论是日常家常菜还是宴客小菜，都是不错的选择。