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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2根（中等大小） | 选择新鲜、无伤痕的茄子 |
| 猪肉末 | 200克 | 可选用瘦肉或肥瘦相间的猪肉 |
| 葱花 | 1小把 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 用于腌制肉末 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 1大勺 | 增加外层酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 | 说明 |
| 1 | 茄子处理 | 茄子切成长条状，每段约3-4厘米，中间挖空成茄盒形状 |
| 2 | 肉末调味 | 肉末中加入姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 3 | 填入肉馅 | 将腌好的肉末填入茄子中，压实，确保饱满不散 |
| 4 | 调面糊 | 鸡蛋打散，加入面粉、少许水调成面糊，可略带颗粒感 |
| 5 | 煎制 | 锅中加油烧热，放入茄盒，用中小火煎至两面金黄 |
| 6 | 出锅装盘 | 煎好后捞出，沥干油分，撒上少许葱花即可食用 |
三、注意事项
- 茄子在煎之前最好用盐腌制10分钟，去除多余水分，防止煎时出水影响口感。
- 面糊不宜太稠，否则会影响煎制后的酥脆感。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 若喜欢更香脆的口感，可在煎制前裹一层薄薄的面包糠。
总结
煎酿茄盒是一道简单又美味的家常菜，适合家庭制作。只要掌握好食材比例和火候，就能做出外酥里嫩、香气四溢的佳肴。无论是作为主菜还是下饭菜，都非常合适。希望这份做法能帮助你轻松上手，享受烹饪的乐趣。
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