煎酿三宝的做法

【煎酿三宝的做法】“煎酿三宝”是一道广式家常菜，主要由茄子、青椒和豆腐组成，将它们分别填入调好的肉末馅料后煎制而成，外酥里嫩，口感丰富，是粤菜中非常受欢迎的一道下饭菜。以下是对这道菜的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理食材

- 茄子、青椒、豆腐分别洗净，茄子去皮，青椒去籽，豆腐切块备用。

- 在每个食材中挖出一个凹槽，用于填充肉馅。

2. 调制肉馅

- 将猪肉末放入碗中，加入姜蒜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 填充与裹粉

- 将调好的肉馅分别填入茄子、青椒和豆腐的凹槽中。

- 表面轻轻拍上一层薄面粉，以便煎制时更酥脆。

4. 煎制

- 锅中倒入适量油，加热至六成热，将填好馅的食材依次放入锅中。

- 中小火煎至表面金黄，翻面继续煎另一面，确保熟透。

5. 出锅装盘

- 煎好后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可食用。

三、小贴士

- 选择较嫩的茄子和豆腐，口感更佳。

- 肉馅可选用肥瘦相间的猪肉，增加风味。

- 煎制过程中注意火候，避免煎糊。

- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜提升口感。

四、总结

“煎酿三宝”不仅制作简单，而且营养均衡，富含蛋白质和蔬菜纤维，适合家庭日常烹饪。通过合理的食材搭配与调味，能做出外焦里嫩、香气扑鼻的美味佳肴，是值得尝试的一道传统粤菜。