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一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 莲藕 | 2个（约500克） | 选择新鲜、脆嫩的莲藕 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加饼的粘合性与香味 |
| 面粉 | 100克 | 可根据面团软硬适当调整 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 葱花 | 少许 | 提香用 |
| 淀粉 | 30克 | 增加饼的酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 莲藕去皮，切成薄片或细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 将藕丝放入碗中，加入鸡蛋、面粉、淀粉、盐和葱花，搅拌均匀成糊状。 |
| 3 | 平底锅加热，倒入适量食用油，待油热后，用勺子舀一勺面糊放入锅中，摊成圆饼状。 |
| 4 | 中小火煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面至熟透。 |
| 5 | 煎好后取出，放在厨房纸上吸去多余油分，即可上桌食用。 |
三、注意事项
- 藕丝要切得均匀，太粗则不易熟，太细则易碎。
- 面糊不宜过稀，否则煎制时容易散开。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 可根据喜好加入胡萝卜丝、木耳等配料增加口感和营养。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的煎藕饼，既健康又下饭，是早餐或小吃的理想选择。
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