煎烧豆腐的做法

【煎烧豆腐的做法】煎烧豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感外酥里嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤、所需食材和烹饪技巧三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。

一、做法总结

煎烧豆腐的主要步骤包括：准备食材、煎制豆腐、调制酱汁、最后烧制入味。整个过程操作简单，适合新手尝试。关键在于控制火候和调味，确保豆腐不碎且味道鲜美。

二、所需食材与用量（1-2人份）

三、制作步骤

1. 准备豆腐

将豆腐切成厚片，用厨房纸吸干表面水分，防止煎的时候溅油。

2. 煎豆腐

锅中倒入适量油，烧至六成热后放入豆腐片，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 调制酱汁

在碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、姜末、蒜末、料酒和水，搅拌均匀。

4. 烧制入味

将煎好的豆腐重新放入锅中，倒入调好的酱汁，大火煮开后转小火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收酱汁。

5. 勾芡收汁

待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

四、小贴士

- 选用北豆腐（老豆腐）更易成型，不易碎。

- 煎豆腐前可先用少许盐腌制10分钟，提升风味。

- 若喜欢辣味，可在酱汁中加入辣椒酱或小米辣。

- 煎的过程中注意火候，避免煎糊。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道色香味俱全的煎烧豆腐。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不可多得的美味佳肴。