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简单到飞起的松鼠桂鱼的做法
【简单到飞起的松鼠桂鱼的做法】“简单到飞起的松鼠桂鱼的做法”听起来是不是就让人忍不住想试试？其实，这道菜虽然名字听起来有点复杂，但只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味又好看的松鼠桂鱼。下面我们就来总结一下它的做法，并用表格形式清晰展示。
一、菜品简介
松鼠桂鱼是苏菜中的经典之作，以鱼肉鲜嫩、酸甜适口、外酥里嫩为特点。因其外形酷似松鼠，故得此名。传统做法较为复杂，但现代改良版已经大大简化，非常适合家庭操作。
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 桂鱼 | 1条（约500g） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤（简化版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 桂鱼去鳞、去内脏，清洗干净，从背部切开成两片，剔除鱼骨，保留鱼皮。 |
| 2 | 在鱼肉上划几刀，方便入味，加入少许盐、料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入玉米淀粉和面粉，搅拌均匀成糊状。 |
| 4 | 将鱼肉放入面糊中，均匀裹上一层，放入热油中炸至金黄捞出。 |
| 5 | 另起锅，加入少量油，放入蒜末、姜末炒香，倒入清水、生抽、白醋、白糖，煮沸后调小火。 |
| 6 | 将炸好的鱼放回锅中，轻轻翻动，让酱汁包裹鱼肉。 |
| 7 | 待酱汁收干，撒上少许葱花或香菜即可出锅。 |
四、小贴士
- 鱼肉要选新鲜的桂鱼，口感更嫩。
- 炸鱼时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 酱汁可以根据个人口味调整酸甜比例。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸鱼前再裹一次淀粉。
五、成品效果
松鼠桂鱼色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩，酸甜适口，搭配米饭堪称一绝。不仅适合家庭聚餐，也适合宴客，是一道既好看又好吃的经典菜肴。
总结：
“简单到飞起的松鼠桂鱼的做法”其实并不难，只要掌握好炸鱼和调酱汁的技巧，就能轻松完成。对于喜欢尝试家常菜的朋友来说，这道菜绝对值得一试！
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