用番茄酱怎么做甜酸排骨

【用番茄酱怎么做甜酸排骨】甜酸排骨是一道经典的中式家常菜，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受喜爱。虽然传统做法中常用糖醋汁，但使用番茄酱也能做出同样美味的甜酸风味。下面将详细总结如何用番茄酱制作这道菜。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理排骨

将排骨洗净，放入锅中加冷水煮沸，撇去浮沫后捞出，沥干备用。

2. 腌制排骨

将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 炸制排骨

锅中倒入适量油，烧至六成热，将腌好的排骨放入炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 调制酱汁

取一碗，加入番茄酱、白糖、白醋、生抽、老抽和清水，搅拌均匀。

5. 炒制收汁

锅中留少量油，放入炸好的排骨翻炒，倒入调好的酱汁，大火烧开后转中小火，不断翻动，使排骨均匀裹上酱汁。

6. 勾芡收尾

待酱汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 番茄酱本身有咸味，可根据口味调整盐或酱油的用量。

- 若喜欢更浓郁的酸甜味，可适当增加白醋或糖的量。

- 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦内生。

四、总结

用番茄酱做甜酸排骨，不仅操作简单，还能带来独特的果香风味。通过合理的糖醋比例与酱汁调配，可以还原传统甜酸排骨的口感。适合家庭日常烹饪，既方便又美味。

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