Chipotle正在测试一种鳄梨去核、切割和舀取机器人

根据Chipotle的说法，人类员工需要大约50分钟来切割、去核和舀出足够的鳄梨来制作新一批鳄梨色拉酱。这是一个劳动密集型的过程，以至于Chipotle报告说，一些地方显然有完全“致力于”调味品成分的工人。然而，由于一个新的机器人同事，完成这项漫长任务所需的时间可能很快会减少一半。

周三，奇波特尔宣布与食品自动化公司Vebu合作推出Autocado——一种名副其实的“鳄梨加工cobotic原型”，专门为人手准备水果，然后捣碎成美味的鳄梨。

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根据该公司的公告，预计2023年美国、加拿大和欧洲的Chipotle地区将生产450万箱鳄梨——据报道超过1亿磅水果。Autocado专门设计用于减少劳动时间，并优化鳄梨的收获量。这样做不仅可以为公司节省成本，还可以减少食物浪费。

要使用Autocado，员工首先将多达25磅的鳄梨倾倒到装载区。然后，人工智能和机器学习垂直定位每个水果，然后将配料移动到加工站进行减半、去核和去皮。然后，员工可以从盆中取出准备好的鳄梨，然后将它们与额外的鳄梨色拉酱配料混合，捣碎。

“作为一家机器人公司，我们的目标是利用自动化技术为员工的日常工作提供更大的灵活性，”Vebu首席执行官巴克·乔丹在昨天的公告中表示。

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但正如Engadget和其他自动化批评者所警告的那样，这种机器人的推出通常会导致为了企业的利润而牺牲人类工作。在去年的一项研究中，研究人员发现，工作自动化实际上可能对工人的生计、工作保障和生活质量造成比以前认为的更严重的损失。Chipotle的Autocado机器可能还没有导致任何裁员，但它并不是该公司接受类似技术的唯一例子：去年还推出了玉米粉圆饼芯片制造机器人。

当然，自动化不仅限于墨西哥卷饼碗。温迪最近宣布计划测试一个地下气动管道系统，将食物送到停车位，而帕内拉也在试验人工智能辅助咖啡机。如果人类员工被重新分配或在其他服务领域接受再培训，自动化不一定是个问题，但哪些公司会朝着这个方向发展还有待观察。

尽管目前只有一台机器在加州欧文的奇波特尔种植中心进行测试，但该公司希望Autocado能很快成为许多特许经营地点的主要产品。

更正7/13/23：本文的先前版本将Chipotle的玉米饼芯片制作机器人称为玉米饼制作机器人。