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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 五花肉 | 500g | 选用肥瘦相间的五花肉 |
| 鹤鹑蛋 | 10颗左右 | 新鲜鹌鹑蛋，提前煮熟去壳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2勺 | 调味上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用，颜色更深 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加焦香和甜味 |
| 八角 | 1个 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香料风味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮至出沫后捞出洗净。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜、蒜、八角、桂皮炒香，再倒入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 加入清水没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入鹌鹑蛋，继续炖煮15分钟，让鹌鹑蛋充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、关键技巧
- 焯水要彻底：五花肉焯水能有效去除血沫和腥味，使成品更清爽。
- 炒糖色：炒糖色是红烧肉的关键步骤，能提升色泽和风味。
- 炖煮时间：五花肉需足够时间炖煮才能软烂入味，鹌鹑蛋则不宜久炖，以免变硬。
- 收汁控制：收汁时要不断搅拌，防止粘锅，同时让食材更入味。
总结
鹌鹑蛋红烧肉是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够做出外酥里嫩、酱香浓郁的佳肴。适合家庭聚餐或日常食用，既满足味蕾，又营养均衡。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 鹤鹑蛋红烧肉 |
| 主要食材 | 五花肉、鹌鹑蛋、姜、蒜、香料等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时 |
| 风味特点 | 酱香浓郁、肉质软烂、鹌鹑蛋吸汁 |
| 适用人群 | 家庭成员、喜欢红烧类菜肴者 |
| 小贴士 | 焯水、炒糖色、炖煮时间控制 |
希望这篇内容能帮助你轻松掌握“鹌鹑蛋红烧肉”的做法，享受美味时光！
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