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一、做法总结
白玉豆腐虾的制作过程相对简单，关键在于豆腐的处理和虾仁的调味。首先将豆腐切块，用盐水浸泡去腥，再与调好味的虾仁一同烹饪，最后勾芡收汁，使整道菜更加入味。整个过程大约需要20-30分钟，适合日常快速下厨。
二、材料与做法表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 嫩豆腐 1盒（约400克） 鲜虾仁 150克 |
| 辅料 | 鸡蛋 1个 淀粉 1汤匙 葱花 少许 |
| 调料 | 生抽 1汤匙 盐 1/2茶匙 白胡椒粉 少许 蚝油 1/2汤匙 食用油 适量 清水 100毫升 |
| 做法步骤 | 1. 豆腐切小块，放入加盐的水中焯水1分钟，捞出沥干。 2. 虾仁加入生抽、白胡椒粉、少许盐腌制10分钟。 3. 热锅加油，先炒虾仁至变色，盛出备用。 4. 锅中再加少量油，放入豆腐轻轻翻炒，加入清水煮开。 5. 放入虾仁，调入蚝油和盐，轻轻翻拌均匀。 6. 淀粉加少量水调匀，倒入锅中勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
- 豆腐选择嫩豆腐更易成型，不易碎。
- 焯水时加盐可帮助去除豆腥味并增加豆腐的韧性。
- 虾仁腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
通过以上步骤和材料的合理搭配，白玉豆腐虾不仅味道鲜美，还能很好地保留食材的原味，是一道适合家庭制作的健康菜肴。
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