白灼蚌片西兰花怎么做

【白灼蚌片西兰花怎么做】白灼是一种常见的中式烹饪方式，主要特点是用沸水快速焯烫食材，保留食材的原汁原味和营养成分。白灼蚌片搭配西兰花，不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，是一道健康又美味的家常菜。

一、菜品特点总结

二、制作步骤详解

1. 准备食材

- 蚌片：选择新鲜的蚌片，提前浸泡去腥，洗净备用。

- 西兰花：切成小朵，用盐水浸泡10分钟，去除杂质。

2. 焯水处理

- 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，先放入西兰花焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，保持翠绿。

- 另起一锅，同样加盐和油，将蚌片放入焯水约30秒，捞出备用。

3. 调制酱汁

- 取一个小碗，加入生抽、香醋、蒜末、姜丝、香油、少许糖和白胡椒粉，搅拌均匀成调味汁。

4. 摆盘与调味

- 将焯好的西兰花铺在盘底，再放上焯好的蚌片。

- 淋上调好的酱汁，撒上葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 蚌片焯水时间不宜过长，否则会变老影响口感。

- 西兰花焯水后需立即过冷水，防止颜色变黄。

- 酱汁可根据个人口味调整，如喜欢辣味可加入小米辣或辣椒油。

这道“白灼蚌片西兰花”做法简单，味道清爽，非常适合日常家庭餐桌，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味层次，值得一试。