百道年夜饭菜谱合辑的做法

生活百科 2026-02-14 21:46:38 荀克彦

【百道年夜饭菜谱合辑的做法】年夜饭是中国传统节日中最重要的家庭聚餐之一，象征着团圆、吉祥和幸福。为了帮助大家轻松准备一顿丰盛的年夜饭，我们整理了“百道年夜饭菜谱合辑的做法”，涵盖家常菜、传统名菜、特色小吃等，适合不同口味和饮食习惯的家庭成员。

以下是对这“百道年夜饭菜谱”的总结与分类，便于读者快速查找和参考。

一、

这份合辑包含了100道经典的年夜饭菜谱，涵盖了中式烹饪的各个方面，包括热菜、凉菜、汤品、主食、甜点等。每道菜都附有详细的步骤说明和食材清单，方便家庭操作。部分菜品还结合了地域特色，如川菜、粤菜、鲁菜等，满足多样化的口味需求。

这些菜谱不仅注重美味，也兼顾营养搭配和节日气氛，适合在年夜饭桌上呈现，既体现心意，又彰显厨艺。

二、菜谱分类表（精选30道代表性菜品）

序号	菜名	类型	风味特点	主要食材
1	红烧肉	热菜	咸甜适中，肥而不腻	五花肉、酱油、糖、料酒
2	清蒸鲈鱼	热菜	鲜嫩爽口，原汁原味	鲈鱼、姜、葱、酱油
3	饺子	主食	传统年节食品	饺子皮、猪肉、白菜、葱姜
4	八宝饭	甜点	软糯香甜，寓意吉祥	糯米、豆沙、红枣、莲子、桂圆
5	白灼虾	热菜	清淡鲜美，口感滑嫩	虾、姜、醋、生抽
6	四季豆炒肉	热菜	酱香浓郁，色香味全	四季豆、五花肉、豆瓣酱、蒜
7	水煮牛肉	热菜	麻辣鲜香，刺激开胃	牛肉、豆芽、花椒、辣椒、豆瓣酱
8	糖醋排骨	热菜	酸甜可口，外酥里嫩	排骨、醋、糖、酱油、姜
9	凉拌黄瓜	凉菜	清爽解腻，简单易做	黄瓜、蒜、醋、香油、辣椒油
10	红烧鲫鱼	热菜	味道醇厚，肉质细嫩	鲫鱼、姜、葱、酱油、料酒
11	炒时蔬	热菜	营养丰富，色彩缤纷	西兰花、胡萝卜、青椒、木耳
12	酸辣汤	汤品	酸辣开胃，暖身暖心	猪血、豆腐、木耳、鸡蛋、胡椒粉
13	蒜蓉粉丝蒸扇贝	热菜	海鲜鲜美，做法简单	扇贝、粉丝、蒜蓉、葱花
14	芝麻酱拌面	主食	香浓顺滑，经典味道	面条、芝麻酱、黄瓜丝、香菜
15	东坡肉	热菜	肥而不腻，入口即化	五花肉、黄酒、冰糖、酱油
16	酸菜炖猪蹄	热菜	酸爽开胃，软糯入味	猪蹄、酸菜、姜、料酒
17	酸辣土豆丝	凉菜	酸辣爽脆，下饭神器	土豆、辣椒、醋、蒜、盐
18	麻婆豆腐	热菜	麻辣鲜香，口感丰富	嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒
19	红烧带鱼	热菜	外焦里嫩，鲜美可口	带鱼、酱油、糖、料酒、姜
20	烧麦	主食	皮薄馅大，鲜香可口	猪肉、香菇、糯米、面粉
21	炒年糕	热菜	香喷软糯，年年高升	年糕、青菜、腊肠、酱油
22	蒜蓉西兰花	热菜	清爽健康，营养丰富	西兰花、蒜、盐、食用油
23	鱼香肉丝	热菜	酸甜微辣，口感丰富	猪肉、木耳、胡萝卜、豆瓣酱
24	糖醋里脊	热菜	外酥里嫩，酸甜可口	里脊肉、糖、醋、番茄酱
25	红豆沙汤圆	甜点	传统年节食品	糯米粉、红豆沙、红糖
26	宫保鸡丁	热菜	酸辣爽口，鸡肉嫩滑	鸡胸肉、花生、干辣椒、花椒
27	韭菜盒子	主食	香气扑鼻，传统风味	韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮
28	麻仁粥	汤品	清润养胃，适合老人	麻仁、粳米、蜂蜜、枸杞
29	酸菜白肉锅	汤品	热乎暖身，地方特色	白肉、酸菜、泡椒、豆腐、宽粉
30	拍黄瓜	凉菜	简单快捷，清爽可口	黄瓜、蒜、醋、香油、辣椒油