冰皮月饼的做法步骤

生活百科 2026-02-15 09:14:40 龙叶英

【冰皮月饼的做法步骤】冰皮月饼是一种口感软糯、甜而不腻的中秋传统食品，与传统油酥月饼不同，它无需烘烤，制作过程更加简单。以下是制作冰皮月饼的详细步骤，适合家庭操作，方便又美味。

一、

制作冰皮月饼的关键在于面团的调制和馅料的搭配。整个过程分为准备材料、制作冰皮、包制月饼、冷藏定型四个主要阶段。选择优质的糯米粉和澄粉是保证口感的关键，而馅料则可以根据个人喜好自由搭配，如豆沙、莲蓉、奶黄等。制作过程中要注意面团的湿度和温度，避免过于粘手或干硬。最后将成型的月饼放入冰箱冷藏一段时间，可使口感更佳。

二、做法步骤表格

步骤	内容说明
1. 准备材料	- 糯米粉 200g - 澄粉（小麦淀粉）50g - 粟粉（玉米淀粉）30g - 牛奶 150ml - 植物油 30ml - 白糖 80g - 香草精/食用香精少许 - 馅料（如豆沙、莲蓉等）适量
2. 调制冰皮面团	1. 将糯米粉、澄粉、粟粉混合过筛。 2. 在另一个容器中加入牛奶、植物油、白糖和香精，搅拌均匀。 3. 将液体倒入粉类中，搅拌成无颗粒的面糊。 4. 盖上保鲜膜，静置20分钟。
3. 加热面团	1. 将面糊倒入蒸碗中，用保鲜膜封口。 2. 放入蒸锅中，水开后大火蒸15-20分钟。 3. 关火后焖5分钟，取出放凉至不烫手。
4. 分剂和包馅	1. 将冰皮分成小剂子，每个约30克左右。 2. 擀成中间厚边缘薄的圆皮。 3. 包入适量馅料，收口捏紧，搓圆。 4. 可使用月饼模具压出花纹。
5. 冷藏定型	1. 将包好的月饼放入密封盒中。 2. 放入冰箱冷藏至少2小时，使冰皮更加紧实、口感更佳。
6. 成品享用	1. 冷藏后即可食用。 2. 可搭配茶饮或作为节日点心享用。