超简单水煮鳝鱼的家常做法
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超简单肉沫豆腐羹的家常做法
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一、
这道肉沫豆腐羹以嫩豆腐为主料，搭配猪肉末和多种调味料，通过简单的炒制和煮制即可完成。整个过程不到20分钟，食材也容易获取，是厨房新手也能轻松掌握的一道美食。
关键点包括：
- 豆腐选择嫩豆腐，口感更滑嫩；
- 肉沫提前用料酒和淀粉腌制，提升鲜味；
- 煮汤时加入适量的高汤或清水，使味道更浓郁；
- 最后勾芡让汤汁更浓稠，口感更佳。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 嫩豆腐1块、猪肉末50克、葱花少许、姜末少许、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油、高汤或清水 |
| 2. 处理豆腐 | 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用 |
| 3. 腌制肉沫 | 肉沫中加入少量盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中放油，加热后放入姜末爆香，再加入肉沫翻炒至变色 |
| 5. 加入豆腐 | 将焯好的豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒几下 |
| 6. 煮汤 | 倒入高汤或清水（约500ml），大火煮开后转中小火煮5分钟 |
| 7. 调味 | 加入适量生抽、盐和白胡椒粉调味 |
| 8. 勾芡 | 淀粉加少量水调匀，沿锅边缓缓倒入，边倒边搅拌，使汤汁变浓稠 |
| 9. 出锅 | 撒上葱花，关火后盛出即可 |
三、小贴士
- 若没有高汤，可用清水代替，但味道会稍逊；
- 肉沫可选用瘦肉，口感更清爽；
- 喜欢吃辣的可以加入少量辣椒油或辣椒粉；
- 可根据个人口味添加鸡蛋、香菇等配料，增加风味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一碗鲜香滑嫩的肉沫豆腐羹，既满足味蕾又方便快捷，是日常餐桌上的理想选择。
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