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一、
鱼丸的弹性主要来源于鱼肉的处理方式和添加的配料。选用新鲜的鱼肉（如鳕鱼、鲈鱼或龙利鱼）是关键，去骨后剁成泥，加入适量的淀粉、蛋清、葱姜水等，可以提升鱼丸的嫩滑度和弹性。搅拌时要顺着一个方向，这样更容易形成紧实的质地。煮制时用小火慢煮，避免鱼丸破裂，最后在汤中稍作浸泡，能让鱼丸更加入味。整个过程操作简单，适合家庭厨房。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鲜鱼肉 300g、鸡蛋 1个、生粉/淀粉 2大勺、葱姜水 2大勺、盐 1小勺、白胡椒粉 少许、清水 50ml |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼肉去骨切块，放入料理机中打成细腻的鱼茸（也可以手工剁碎） |
| 3. 搅拌鱼茸 | 将鱼茸倒入碗中，依次加入鸡蛋、生粉、葱姜水、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至起胶 |
| 4. 揉捏成型 | 用手将鱼茸揉成大小均匀的丸子，可借助勺子辅助塑形 |
| 5. 煮制鱼丸 | 锅中加水烧开，转小火，轻轻放入鱼丸，煮约3-5分钟至浮起即可 |
| 6. 增强口感 | 可将煮好的鱼丸捞出，再放入高汤或清汤中浸泡10分钟，更鲜美 |
三、小贴士
- 鱼肉选择：建议使用低脂、高蛋白的白肉鱼，如龙利鱼、鳕鱼等。
- 淀粉选择：可用马铃薯淀粉或玉米淀粉，不宜用太粘的淀粉。
- 搅拌技巧：一定要顺时针搅拌，使鱼肉产生黏性，增强弹性。
- 火候控制：煮鱼丸时要用小火，避免外熟内生或破裂。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出弹性十足、鲜香可口的鱼丸，无论是做汤、涮火锅还是炒菜，都非常美味。快动手试试吧！
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