超嫩酱鸡心的做法

【超嫩酱鸡心的做法】想要做出外酥里嫩、酱香浓郁的酱鸡心，关键在于腌制和火候的掌握。以下是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味小食。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鸡心

- 鸡心洗净，去掉杂质，切成两半，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。

2. 腌制入味

- 将鸡心放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、蚝油、白糖和黑胡椒粉，搅拌均匀。

- 加入淀粉，再次拌匀，腌制30分钟以上，让鸡心充分吸收调料。

3. 煎制上色

- 热锅凉油，将鸡心放入锅中，中小火煎至表面微黄，翻面继续煎至金黄。

4. 焖煮入味

- 加入少量水或高汤，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，使鸡心更加软嫩。

5. 收汁装盘

- 开盖，大火收汁，让鸡心裹上浓郁的酱汁，出锅前可撒上少许白芝麻或葱花点缀。

三、小贴士

- 鸡心不宜久煮，否则会变硬，建议控制在8分钟以内。

- 可根据个人口味添加辣椒、花椒等调味，增加风味层次。

- 如果喜欢更酥脆口感，可以先炸再炒，但需注意油温控制。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外焦里嫩、酱香十足的超嫩酱鸡心，适合搭配米饭或作为下酒小菜，非常受欢迎！