焯白菜心的做法

生活百科 2026-02-17 02:01:23 寇宗新

【焯白菜心的做法】焯白菜心是一道简单又清爽的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。它保留了白菜的原汁原味，口感脆嫩，营养丰富，适合搭配各种主食或作为配菜食用。下面将从步骤、食材、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、做法总结

焯白菜心的关键在于掌握好火候和时间，以保持其鲜嫩口感。整个过程包括准备、焯水、调味三部分，操作简单，非常适合家庭快速制作。

1. 选材：选择新鲜、叶茎紧实的白菜。

2. 处理：将白菜外层叶片剥去，只取中间的白菜心，清洗干净。

3. 焯水：水中加入少许盐和几滴油，水开后放入白菜心焯水约1分钟，捞出过冷水保持脆度。

4. 调味：根据个人口味加入蒜末、生抽、香油、盐等调料拌匀即可。

二、详细内容与表格

步骤	内容说明
1. 准备食材	白菜心 1颗（约300g），蒜末适量，生抽 1勺，香油 1/2勺，盐少许，清水适量
2. 处理白菜	剥去外层老叶，只取中间的白菜心，用清水冲洗干净，沥干水分
3. 焯水	锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入白菜心焯水约1分钟，迅速捞出
4. 过冷水	焯好后立即放入冷水中浸泡，保持脆嫩口感
5. 调味	捞出沥干，加入蒜末、生抽、香油、盐等调料拌匀即可食用

三、小贴士

- 焯水时加盐和油，可以更好地保持白菜的色泽和脆度。

- 时间不宜过长，否则容易变软影响口感。

- 可根据喜好加入辣椒油或醋，增加风味层次。

四、营养价值

白菜心富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。焯水方式保留了大部分营养成分，是健康饮食的好选择。

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的焯白菜心。无论是单独食用还是搭配其他菜肴，都十分合适。