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一、川香烤鱼做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼，肉质紧实、无腥味。
2. 调料丰富：使用多种川味调料，如豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜等，突出麻辣风味。
3. 腌制入味：在烤制前对鱼进行适当腌制，提升整体口感。
4. 烤制技巧：采用炭火或烤箱，掌握好火候，使鱼皮焦香、鱼肉嫩滑。
5. 配菜搭配：常加入豆芽、藕片、土豆等蔬菜，增加口感层次。
二、川香烤鱼做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼一条（约500克），豆芽、藕片、土豆、青笋等配菜适量，葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、盐、食用油 |
| 2. 处理鱼 | 鱼去鳞、去内脏、洗净，两面划刀，用料酒、盐、姜片腌制10-15分钟 |
| 3. 烤鱼预处理 | 在鱼身上抹一层薄油，放入烤盘，撒上葱段和姜片 |
| 4. 烤制过程 | 烤箱预热至200℃，烤约15-20分钟，至鱼皮微焦 |
| 5. 制作酱汁 | 锅中放油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加入豆瓣酱炒香，加水煮沸后调味 |
| 6. 淋酱汁 | 将烤好的鱼取出，倒入酱汁，再放入配菜，小火炖煮5分钟 |
| 7. 完成装盘 | 撒上葱花、香菜、辣椒段，即可上桌 |
三、小贴士
- 鱼的种类可根据个人喜好选择，但建议选用肉质较紧实的品种。
- 若使用炭火烤制，需注意翻动，避免烤糊。
- 酱汁可根据口味调整辣度和咸淡，喜欢更麻的可多加花椒。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的川香烤鱼，享受麻辣鲜香的美味体验。
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