川香辣酱烧黄辣丁的做法

【川香辣酱烧黄辣丁的做法】“川香辣酱烧黄辣丁”是一道融合了川菜经典风味的家常菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。这道菜以黄辣丁（即黄颡鱼）为主料，搭配川香辣酱和多种调料，经过炖煮后味道浓郁，肉质嫩滑，非常适合喜欢重口味的朋友。

以下是制作“川香辣酱烧黄辣丁”的详细步骤与所需材料，帮助你在家轻松复刻这道美味。

一、

“川香辣酱烧黄辣丁”是一道以黄颡鱼为主料，加入川香辣酱和其他调味料炖制而成的川味菜肴。其关键在于选材新鲜、火候得当以及调味合理。通过合理的烹饪步骤，能够最大程度地保留食材的鲜美，并突出川菜特有的麻辣风味。此菜适合家庭聚餐或日常食用，既下饭又富有层次感。

二、做法详解

所需材料：

制作步骤：

1. 处理食材

- 黄辣丁清洗干净，去头去尾，切成段状备用。

- 生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成段，葱切段。

2. 煎黄辣丁

- 锅中放油，烧热后放入黄辣丁，中小火煎至两面微黄，盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中再加少许油，放入姜片、蒜末、干辣椒炒出香味。

- 加入川香辣酱翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐。

4. 炖煮

- 倒入煎好的黄辣丁，翻炒均匀后加入清水或高汤，大火煮开后转中小火炖煮10分钟。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。

三、小贴士

- 黄辣丁建议选用鲜活的，口感更嫩；

- 川香辣酱可根据个人口味调整用量；

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间；

- 可搭配米饭或面条食用，提升整体风味。

通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道地道的“川香辣酱烧黄辣丁”。不仅满足味蕾，还能为餐桌增添一份川菜的热烈与激情。