传统中式红烧平鱼的做法

【传统中式红烧平鱼的做法】红烧平鱼是一道极具中国传统风味的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受广大食客的喜爱。它不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还通过酱汁的渗透让整道菜更加入味。下面将从食材准备、烹饪步骤及关键技巧等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道经典菜肴。

一、食材准备（2人份）

二、烹饪步骤

1. 处理平鱼

将平鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，两面切几刀以便入味。用厨房纸吸干水分备用。

2. 煎鱼

锅中倒入适量食用油，加热后放入平鱼，中小火将两面煎至微黄，盛出备用。

3. 炒香调料

锅中留底油，加入姜片、大蒜爆香，再加入料酒翻炒几下。

4. 加酱油和糖

加入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀，然后倒入适量清水，煮沸。

5. 炖煮平鱼

放入煎好的平鱼，盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟，使鱼肉充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，打开锅盖，大火收汁，最后撒上少许盐调味，盛出装盘即可。

三、关键技巧

四、小贴士

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽用量。

- 红烧过程中若汤汁过多，可适当延长收汁时间。

- 可搭配葱段或香菜点缀，提升菜品美观度。

总结：传统中式红烧平鱼做法并不复杂，关键在于选材新鲜、火候得当以及调味合理。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出一道色香味俱全的经典菜肴。