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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 墨鱼 | 500g | 新鲜为佳，去内脏清洗干净 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、烹饪步骤
1. 处理墨鱼：将墨鱼清洗干净，切段或切块，放入碗中，加入少许料酒腌制10分钟去腥。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量油，加热后放入姜片和大蒜炒香。
3. 煸炒墨鱼：将墨鱼下锅翻炒至表面微黄，加入料酒继续翻炒片刻。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖和适量水，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒入葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 墨鱼选择 | 选用新鲜墨鱼，避免使用冷冻太久的，以免影响口感 |
| 火候控制 | 炒制时火不宜过大，防止墨鱼变硬 |
| 调味比例 | 生抽与老抽的比例可根据个人口味适当调整 |
| 收汁技巧 | 最后可略微留些汤汁，增加菜肴的鲜美度 |
四、总结
红烧墨鱼是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。其做法虽不复杂，但讲究火候与调味的平衡。通过合理搭配调料，不仅能提升墨鱼的鲜味，还能让整道菜更加色泽诱人、味道醇厚。掌握好步骤与技巧，便能轻松做出一道令人满意的红烧墨鱼。
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