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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 干贝（瑶柱） | 100克 |
| 椒盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理干贝
干贝提前用清水浸泡30分钟，去除杂质后沥干水分。若干贝较硬，可再焯水1-2分钟，捞出备用。
2. 调制面糊
在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和少许盐，搅拌成均匀的面糊，确保干贝能均匀裹上一层薄薄的面衣。
3. 煎制干贝
热锅加油，待油温五成热时，将裹好面糊的干贝逐个放入锅中，小火慢煎至表面金黄，捞出控油。
4. 撒椒盐翻炒
锅中留少量油，放入煎好的干贝，撒上适量椒盐，快速翻炒均匀，使干贝充分吸收调味。
5. 出锅装盘
最后撒上葱花增香，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 干贝在烹饪前建议提前泡发，可以更好地释放鲜味。
- 椒盐可根据个人口味调整用量，喜欢重口味的可适当增加。
- 煎制时注意火候，避免干贝焦糊影响口感。
通过以上步骤，一道外酥里嫩、香气扑鼻的椒盐炒干贝就完成了。无论是作为家常菜还是宴客小菜，都非常适合。希望这份做法能帮助你轻松掌握这道美味！
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