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一、
麻辣香干主要以豆腐干为主料，搭配多种调料进行炒制，使其充分吸收麻辣风味。其关键在于火候控制和调味比例，确保口感层次分明，香辣适口。整个过程操作简单，适合家庭制作，不仅味道好，而且营养丰富，是下饭佳品。
二、麻辣香干做法详解
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料及用量 |
| 1 | 准备食材：将豆腐干切成条状或片状，用清水冲洗干净，沥干备用 | 豆腐干 200g |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入葱段、姜片爆香 | 大葱 1根，生姜 5g |
| 3 | 加入干辣椒、花椒粒，小火煸炒出香味 | 干辣椒 10g，花椒 5g |
| 4 | 放入豆腐干翻炒均匀，使豆腐干表面微微焦黄 | - |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、豆瓣酱等调料，继续翻炒 | 生抽 1勺，老抽 ½勺，盐 适量，糖 1小勺，鸡精 少许，豆瓣酱 1勺 |
| 6 | 倒入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐干充分入味 | 清水 50ml |
| 7 | 开盖后大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘 | - |
三、小贴士
- 豆腐干选用质地较硬的，不易碎。
- 辣椒和花椒可根据个人口味调整用量。
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可加入少许辣椒粉或辣椒油。
- 炒制过程中注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的麻辣香干，既满足味蕾又方便快捷，非常适合日常饮食。
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