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一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 香辣虾 | 500 | 建议选用鲜活大虾或冷冻去壳虾 |
| 麻辣香锅底料 | 30-50 | 可根据口味调整用量 |
| 菜品搭配 | 200-300 | 如藕片、豆芽、金针菇、土豆等 |
| 花椒、干辣椒 | 各10-15克 | 根据个人口味增减 |
| 生姜、蒜 | 各10克 | 切片或拍碎 |
| 葱、香菜 | 适量 | 装饰用 |
| 料酒、盐、糖 | 各适量 | 调味使用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾洗净去虾线，焯水后捞出备用；蔬菜洗净切好。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。 |
| 3 | 加入麻辣香锅底料炒出红油，倒入蔬菜翻炒。 |
| 4 | 加入虾仁，淋入料酒，撒少许盐和糖提味。 |
| 5 | 快速翻炒均匀，待食材熟透后撒上葱花、香菜即可出锅。 |
三、调味要点
| 项目 | 说明 |
| 麻辣平衡 | 麻辣比例要适中，避免过重影响口感 |
| 火候控制 | 炒制时间不宜过长，保持食材脆嫩 |
| 香味层次 | 通过花椒、辣椒、香料的搭配提升风味 |
| 个性化调整 | 可根据喜好加入豆瓣酱、鸡精等调味品 |
总结
麻辣香锅香辣虾是一道极具地方特色的川菜，其核心在于“麻”、“辣”、“鲜”、“香”的融合。在制作过程中，合理搭配食材、掌握火候和调味比例是关键。通过以上内容的整理，希望可以帮助您轻松掌握这道美味的制作方法，享受地道的川味风味。
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