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一、
香辣小银鱼是一道以小银鱼为主料，搭配多种调料制作而成的菜肴。其特点是香辣开胃、鲜嫩可口，适合搭配米饭食用。在制作过程中，需要先将小银鱼处理干净，再进行腌制和烹饪。整个过程简单快捷，非常适合家庭制作。
二、做法步骤及所需材料
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 小银鱼500g、干辣椒适量、姜蒜末、花椒粒、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、盐适量、食用油、葱花 |
| 2. 处理小银鱼 | 小银鱼洗净后沥干水分，可用厨房纸吸干表面水分，防止煎时溅油。 |
| 3. 腌制小银鱼 | 加入1勺料酒、少许盐、姜末，搅拌均匀，腌制10分钟去腥。 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入小银鱼，中小火煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 5. 炒香调料 | 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末炒出香味，加入适量清水或高汤。 |
| 6. 烧煮小银鱼 | 放入煎好的小银鱼，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，大火烧开后转小火炖煮5-8分钟。 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻拌均匀后即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 小银鱼选择新鲜的更佳，口感更鲜嫩。
- 若喜欢更香辣的口感，可适当增加干辣椒的数量。
- 煎小银鱼时注意火候，避免煎糊。
- 汤汁可以稍微多一点，用来拌饭非常美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣可口的小银鱼菜肴，既保留了食材的原味，又增添了浓郁的风味，非常适合日常家庭餐桌。
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