大葱爆羊腰的做法

【大葱爆羊腰的做法】“大葱爆羊腰”是一道具有浓郁地方风味的中式菜肴，主要以羊腰为主料，搭配大葱快速翻炒而成。这道菜口感鲜香，肉质嫩滑，香气扑鼻，尤其适合在秋冬季节食用，具有温补作用。以下是制作“大葱爆羊腰”的详细步骤与食材准备。

一、做法总结

1. 食材准备：羊腰、大葱、调料（如生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉等）。

2. 处理羊腰：羊腰需先清洗干净，去除腥味，切片后腌制入味。

3. 热锅快炒：热锅冷油，先将羊腰快速炒至变色，再加入大葱翻炒均匀。

4. 调味出锅：根据口味添加适量调料，快速翻炒均匀后即可出锅。

二、详细步骤与食材表格

三、具体操作步骤

1. 处理羊腰

- 羊腰洗净后，用刀划几刀，去除内部的白色筋膜和异味部分。

- 用清水反复冲洗干净，放入碗中，加入少许料酒、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 准备配料

- 大葱洗净，切成段状备用。

3. 炒制过程

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的羊腰，大火快炒至变色，盛出备用。

- 锅中留底油，放入大葱段翻炒出香味。

- 将炒好的羊腰重新倒回锅中，加入生抽、老抽、盐、白糖，快速翻炒均匀。

4. 出锅装盘

- 炒至羊腰完全入味，大葱软化后即可出锅，装盘后趁热食用。

四、小贴士

- 羊腰处理时要彻底清洗，避免腥味残留。

- 炒制时间不宜过长，以免羊肉变老。

- 可根据个人口味加入少量辣椒或蒜末提升风味。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的“大葱爆羊腰”，既保留了传统风味，又兼顾了健康与营养。