大盆鸡的做法

生活百科 2026-02-18 04:16:41 冉秋芸

【大盆鸡的做法】“大盆鸡”是一道源自中国西南地区的传统美食，以其食材丰富、口味浓郁而受到广泛喜爱。这道菜通常以整只鸡为主料，搭配多种配菜和调料，用大盆炖煮而成，既适合家庭聚餐，也常用于宴客。以下是对“大盆鸡的做法”的总结与详细步骤。

一、大盆鸡做法总结

大盆鸡的制作过程主要包括选材、处理、炖煮三个主要环节。其关键在于选用新鲜鸡肉和多样化的配菜，搭配合适的香料和调味品，通过慢火炖煮使食材充分入味。成品肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感层次丰富。

二、大盆鸡具体做法（表格形式）

步骤	内容说明
1. 准备食材	鸡一只（约2-3斤），土豆、胡萝卜、青椒、洋葱、豆腐、玉米等配菜；姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料；酱油、盐、糖、料酒、食用油等调味品。
2. 处理鸡肉	鸡洗净后切块，焯水去血沫，捞出备用。可选择先煎一下，增加香味。
3. 炒香调料	热锅加油，放入姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等炒香。
4. 炖煮鸡肉	加入鸡肉翻炒均匀，加入适量料酒、酱油、糖、盐调味，再加水或高汤，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。
5. 加入配菜	将土豆、胡萝卜、玉米等蔬菜加入锅中，继续炖煮15-20分钟至软烂。
6. 最后调味	根据口味调整盐和酱油量，加入青椒、豆腐等易熟食材，快速翻炒均匀即可。
7. 盛装上桌	倒入大盆中，撒上葱花或香菜点缀，趁热食用更佳。