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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 200克左右 | 选择新鲜猪肝，切片备用 |
| 大蒜 | 5-6瓣 | 去皮后拍碎或切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 油量根据实际情况调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肝洗净后切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 大蒜和生姜准备好，大蒜拍碎，生姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入大蒜和生姜爆香，待香味出来后加入猪肝翻炒。 |
| 4 | 猪肝变色后，加入生抽调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 待猪肝熟透后，根据口味再加盐调整，最后出锅前撒上少许葱花增香即可。 |
三、注意事项
1. 猪肝处理：猪肝在烹饪前最好用清水浸泡一段时间，去除血水，减少腥味。
2. 火候控制：猪肝不宜久炒，以免肉质变老，影响口感。
3. 调料搭配：可根据个人口味加入少量糖或辣椒，增加风味层次。
4. 健康建议：猪肝富含维生素A，但不宜过量食用，每周建议不超过2次。
四、营养价值（简要）
- 猪肝：富含铁、锌、维生素A和B族维生素，有助于补血和增强免疫力。
- 大蒜：具有杀菌、抗氧化作用，能促进消化和增强食欲。
五、总结
大蒜炒猪肝是一道简单又美味的家常菜，适合日常饮食中搭配米饭食用。通过合理的食材搭配与火候控制，可以轻松做出一道口感鲜嫩、香气扑鼻的佳肴。对于喜欢家常菜的朋友来说，这道菜不失为一个不错的选择。
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