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一、
大蒜焖海鳗鱼做法简单，但讲究火候与调味。选用新鲜的海鳗鱼是关键，处理时需去内脏、清洗干净。大蒜是这道菜的灵魂，用量充足才能突出其香味。在烹饪过程中，先将大蒜炒香，再加入海鳗鱼翻炒，最后加水或高汤焖煮至入味。出锅前可根据个人口味调整盐分和调味品，提升整体风味。
二、具体做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 海鳗鱼1条（约500克），大蒜200克，姜片10克，葱段适量，生抽30ml，老抽10ml，料酒20ml，白糖10克，盐适量，清水或高汤500ml |
| 2. 处理海鳗鱼 | 将海鳗鱼去头尾、去内脏，清洗干净，切成段状备用。可提前用厨房纸吸干水分，防止煎制时溅油 |
| 3. 炒香底料 | 锅中放油，加热后放入姜片爆香，再加入蒜末炒至微黄，散发浓郁香味 |
| 4. 煎制海鳗鱼 | 将海鳗鱼段放入锅中，小火煎至两面金黄，注意不要煎过头，以免肉质变硬 |
| 5. 调味焖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀后倒入清水或高汤，水量没过食材 |
| 6. 焖煮入味 | 盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，待汤汁收至浓稠，鱼肉软嫩即可 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上葱段，翻拌均匀后盛出，即可上桌食用 |
三、小贴士
- 海鳗鱼处理时要小心，避免划伤手。
- 大蒜不宜过多，否则可能掩盖鱼肉的鲜味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在焖煮时加入少量蚝油提鲜。
- 喜欢吃辣的可以加一点辣椒或辣椒酱增加风味。
大蒜焖海鳗鱼不仅味道独特，还具有丰富的营养价值，适合家庭日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。
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