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一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 大蒜烧黑鱼 |
| 类型 | 家常菜/中式炒菜 |
| 主料 | 黑鱼、大蒜 |
| 配料 | 姜、葱、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油 |
| 口感 | 鲜嫩、蒜香浓郁、微辣或不辣 |
| 烹饪方式 | 烧、煎、炒结合 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材
- 黑鱼处理干净，切段或整条使用。
- 大蒜去皮，掰成瓣或切片。
- 姜切片，葱切段，干辣椒剪段（如喜欢辣味）。
2. 煎黑鱼
- 锅中放油，加热后放入黑鱼，两面煎至微黄，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片、干辣椒和一半的大蒜，煸炒出香味。
4. 加入黑鱼
- 将煎好的黑鱼放入锅中，翻炒均匀。
5. 调味炖煮
- 加入适量生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀。
- 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
6. 收汁加蒜
- 打开锅盖，大火收汁，最后加入剩余的大蒜，快速翻炒几下，使蒜香融入汤汁中。
7. 出锅装盘
- 撒上葱段，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 黑鱼选用鲜活的为佳，肉质更嫩。
- 大蒜不宜过早加入，以免焦糊影响味道。
- 若喜欢更浓郁的蒜香，可增加大蒜用量。
- 可根据口味调整辣度，加入辣椒或不加。
四、营养成分（简要）
| 成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约16克 |
| 脂肪 | 约5克 |
| 碳水化合物 | 约2克 |
| 膳食纤维 | 约1克 |
| 维生素B族 | 丰富 |
| 硒 | 含量较高，有益健康 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“大蒜烧黑鱼”。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时的一道主菜。
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