大同混糖月饼的做法

【大同混糖月饼的做法】大同混糖月饼是山西大同地区传统特色糕点，以其独特的口感和丰富的甜味深受人们喜爱。它不同于传统的广式或京式月饼，主要以混糖（即麦芽糖与白糖混合）为馅料，外皮酥脆，内馅香甜，具有浓厚的地方风味。以下是对大同混糖月饼做法的总结。

一、原料准备

二、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，加入温水搅拌成团，醒发至两倍大。

2. 制馅

将麦芽糖、白糖、猪油混合，搅拌至糖化，加入芝麻拌匀备用。

3. 包馅

将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料，收口捏紧。

4. 烘烤

将包好的月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻，放入预热好的烤箱中，180℃烤约20-25分钟，至表面金黄即可。

三、成品特点

- 外观：色泽金黄，表面光滑，有芝麻点缀。

- 口感：外皮酥脆，内馅甜润，麦芽糖香气浓郁。

- 风味：带有淡淡的麦芽香和糖香，适合喜欢甜食的人群。

四、注意事项

- 面团发酵时间不宜过长，以免影响口感。

- 烘烤温度和时间可根据自家烤箱调整。

- 可根据个人口味添加核桃、瓜子等坚果增加层次感。

五、总结

大同混糖月饼作为传统美食，其制作过程虽简单，但讲究火候与配料比例。通过合理搭配麦芽糖与白糖，结合酥皮工艺，能够呈现出独特的风味。无论是家庭自制还是节日馈赠，都是不错的选择。

如需更详细的步骤说明或视频演示，可进一步查阅相关地方菜谱或咨询当地老手艺人。