德式圣诞蛋糕Stollen的做法
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蛋黄流沙包的做法
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一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 4克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 红糖 | 50克 |
| 植物油 | 20克 |
| 猪油（或黄油） | 50克 |
| 蛋黄（咸蛋黄） | 6个 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将温水、酵母、红糖混合均匀，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 在面粉中加入植物油、盐，倒入酵母水搅拌成团，揉至光滑后醒发至两倍大。 |
| 3 | 将猪油和白砂糖混合，加入蛋黄搅拌成流沙馅。 |
| 4 | 面团分成小剂子，擀成圆皮，包入流沙馅，捏紧收口。 |
| 5 | 放入蒸笼，二次醒发15分钟，大火蒸15-20分钟，焖5分钟再开盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间根据环境温度调整，面团膨胀明显即可。 |
| 流沙馅比例 | 咸蛋黄与糖的比例可根据个人口味调整，建议先试味。 |
| 蒸制火候 | 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响成品口感。 |
| 保存方式 | 做好后可冷藏保存，食用前再次蒸热更佳。 |
四、成品特点
- 外皮：柔软有弹性，略带甜香。
- 内馅：流沙浓郁，咸蛋黄香味突出。
- 口感：层次分明，一口爆浆，令人回味无穷。
总结：蛋黄流沙包的制作虽然步骤稍多，但只要掌握好面团发酵和流沙馅的调配，就能轻松做出美味的流心点心。适合家庭制作，也适合在节日或聚会中作为特色小吃分享给家人朋友。
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