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一、菜品特点总结
| 特点 | 描述 |
| 风味 | 香辣开胃，酸甜适中，茄子软糯入味 |
| 口感 | 茄子外焦里嫩，辣椒清脆爽口 |
| 健康性 | 低脂少油，适合减肥或控制体重人群 |
| 烹饪难度 | 中等，适合家庭操作 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 主要食材 | 茄子、青椒、红椒、蒜、酱油、醋、糖 |
二、食材准备（2人份）
| 食材 | 数量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 植物油 | 少量（建议使用橄榄油） |
| 清水 | 2汤匙 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子去蒂，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干。
- 青椒和红椒去籽切丝，大蒜切末备用。
2. 腌制茄子
- 在茄子中加入少许盐，轻轻拌匀，静置5分钟，帮助去除多余水分，减少吸油。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入少量植物油，加热后放入蒜末爆香。
4. 煸炒茄子
- 加入茄子翻炒至表面微黄，盛出备用。
5. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入青椒和红椒翻炒几下。
6. 调味合炒
- 加入生抽、醋、白糖和少许清水，搅拌均匀后倒入茄子一起翻炒。
7. 收汁出锅
- 炒至汤汁浓稠，尝味调整盐分，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可减少吸油，更健康。
- 使用橄榄油可提升菜品的清香感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。
- 配菜可根据个人喜好替换，如加入胡萝卜丝、木耳等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道低脂、鲜美、软糯的辣椒炒茄子，不仅满足味蕾，还能为身体提供均衡的营养。尝试一下吧，让这道家常菜成为餐桌上的新宠！
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